Гостиничный бизнес как отрасль экономики

Гостиничный бизнес как отрасль экономики

С чего начать гостиничный бизнес? Основные понятия и особенности гостиничной индустрии

«Каждый святой сумеет сотворить чудо, но не каждый сможет прилично управлять гостиницей»,- цитата, которую приписывают Франциску Ассизскому. Судя по всему, тема до сих пор актуальна.
В данной статье мы расскажем о том, с чего начать гостиничный бизнес, а именно об основных понятиях и особенностях гостиничной индустрии, об ошибках управленцев и важных трендах, а также в общих чертах разберем основные моменты бизнес-плана для открытия отеля.

Гостиничный бизнес простыми словами

1. Оформление всех номеров в едином стиле. Есть риск того, что тренд выйдет из моды и затраты на интерьер окажутся слишком дорогостоящими
2. Обилие предметов интерьера. Предметы интерьера должны подчеркивать стиль, но не загромождать пространство и затруднять уборку номера.
3. Интерьер номеров в ярких тонах. Может быть красиво, но не каждому понравится. Каждый номер должен подходить для максимального количества гостей. Решение – преобладание нейтральных, классических тонов в интерьере.

1. 75%: касаются проектирования самих зданий: непрочно смонтированы ограждения на лестницах и балконах, не надежны стены и перекрытия, не предусмотрены способы для эвакуации людей с ограниченными возможностями и др.
2. 15%: происходят в бассейнах и саунах. К примеру, для многих российских отелей характерно прятать спасательное оборудование для бассейнов, хотя оно должно быть в зоне видимости доступа.

Кстати, с 1 мая 2018 г в России начали действовать новые правила обеспечения пожарной безопасности зданий и сооружений (изменения были внесены в ГОСТ Р 57974-2017). Одно из нововведений касается увеличения частоты проверок объекта. Так, исправность АПС (Автоматической Пожарной Сигнализации), а также системы управления и оповещения эвакуационным процессом тестируется теперь не реже чем один раз в 3 месяца; исправность систем противодымной защиты, тушения и противопожарного водопровода – не реже чем дважды в год.

Ценовая политика: повышать или понижать?

Один из наиболее сложных вопросов для управленцев, поскольку помимо относительно предсказуемой ценовой политики в сезоны высокой и низкой загрузки есть реакция отельеров на политические и экономические события. Здесь важно просчитать возможность изменения турпотока в регион расположения отеля, а также изменение доходов потенциальных гостей. Ниже мы рассмотрим примеры наиболее дорогостоящих просчетов.

Гостиничный бизнес как ветвь экономики

Ситуация в гостиничном бизнесе любой страны зависит ситуации в туризме. И, наоборот, оказывает на нее влияние. Показатели в этих двух взаимосвязанных секторах экономики во многом определяются экономической и политической ситуацией.
Так, по данным Отчета о конкуренции в отрасли туризма и путешествий за 2017 год (The Travel and Tourism Competitiveness Report 2017), озвученным на Всемирном экономическом форуме, Россия входит в пятерку стран с наименьшим «вкладом» туристической отрасли к общему ВВП страны, обгоняя незначительно только Украину.

Страна	Доля туризма в общем ВВП (%)
Украина	1,4
Россия	1,5
Польша	1,7
Канада	1,8
Республика Корея	1,8

Наиболее близкий для рассмотрения пример влияния экономики и политики на гостиничный бизнес – присоединение Крыма к России и последовавшие за этим событием экономические санкции. Падение курса рубля в 2014-2015 гг привело к тому, что российские туристы обратили внимание на средства размещения на отечественных курортах. Полагая, что теперь вектор будет направлен на внутренний туризм, большинство гостиничных объектов решили выйти с необоснованно завышенными ценами на сезон 2016. В результате, те, кто смог себе все-таки позволить «заграницу», отправились туда, другие просто предпочли остаться без посещения курортов. Эту ситуацию, в частности, комментировала пресс-секретарь Российского союза туриндустрии (РСТ) Ирина Тюрина.

Позитивный пример – рост номерного фонда в Москве ко времени проведения Чемпионата Мира по футболу в 2018 г. К примеру в столице к Чемпионату было построено 27 гостиниц, и они все были востребованы.

Однако необходимо понимать, что не всегда строительство гостиниц к крупному мероприятию необходимо и оправданно. К примеру, к 1000-летию Ярославля, которое праздновалось в 2010 году, были введены в эксплуатацию две новые гостиницы «Святой Георгий» и «Ярославское Подворье». Однако из-за отсутствия необходимой туристической инфраструктуры и непроработанного бренда города многие гостиницы по окончании празднования 1000-летия города работали с крайне низкими показателями загрузки.

Разумеется, если гостиница построена не «под событие», а с учетом существующей туристической инфраструктуры, а также действующего плана развития туризма в регионе, то ее строительство позитивно повлияет на рост внутренней экономики региона за счет роста турпотока. Также важен и социальный вопрос, а именно создание рабочих мест. По весьма усредненной статистике, для обслуживания 10 постояльцев отеля необходимо 5 сотрудников, причем трое связаны непосредственно с оказанием услуг, а двое – косвенно. Разумеется, данная усредненная статистика будет различаться в разных странах. К примеру, на Мальдивах, где практически 1/3 ВВП составляют доходы от туризма, на одного гостя, в зависимости от уровня отеля, приходится о 2 до 6 человек.

Преимущества и недостатки гостиничного бизнеса

Зависимость гостиничного бизнеса от экономической ситуации в стране может обернуться как его преимуществом (когда экономика на подъеме), так и его недостатком (на спаде). С другой стороны, очень многие критерии (например, окупаемость, доходность) будут зависеть как от изначально правильно выбранного места, позиционирования и проч, так и от последующего управления отелем.

Таким образом, говоря о финансах, мы можем говорить о предположительно высокой доходности и окупаемости, что в данном контексте будет преимуществом. К примеру, средняя окупаемость гостиничного бизнеса в России составляет 6-8 лет – при условии рентабельности от 15% до 80% в год. В этот средний показатель закладывается оптимистическая ситуация – когда исходные данные для строительства отеля выбраны верно и управление гостиницей эффективно.

К очевидным преимуществам гостиничного бизнеса является то, что индустрия гостеприимства – одна из самых интересных отраслей. Одно из доказательств – дизайнерские отели.
Можно ли считать недостатком отрасли высокую конкуренцию и необходимость (например, для управляющих отелем) быть при галстуке в режиме 24/7? Это вопрос риторический.

Характерные особенности гостиничного бизнеса сейчас

1. Экологичность. «Зеленые» гостиницы – это тренд, который постепенно становится модным и в России. Важно понимать, что участие в программах по охране окружающей среды дает отелям не только престиж, но и материальные преимущества. При первоначальных более высоких затратах (по сравнению с расходами на «обычную» продукцию), постепенно в процессе эксплуатации отель получает существенную экономию денежных средств. Это касается, к примеру, установления энергосберегающих лампочек, аэраторов для душа (для насыщения потока воды кислородом в целях уменьшения использования воды), датчиков движения (включающих свет только при нахождении внутри человека) и др. Кроме того, участие в экологических программах является хорошим рекламным и маркетинговым ходом. В экологических программа участвуют, к примеру, такие сети как Mariott, Radisson, и др. К примеру, в 2016 году более 400 гостиниц во всем мире были отмечены сертификатами LEED (система энергосбережения и защиты окружающей среды с использованием солнечных батарей). LEED – Лидерство в области энергоэффективного и экологически чистого проектирования. Чтобы «зеленые» гостиницы легче было найти в поисковой системе, они часто объединяются в ассоциации. Так происходит, к примеру, в США.
2. Популяризация здорового образа жизни. Многие курортные и спа-отели привлекают для работы диетологов, инструкторов по йоге, врачей. К примеру, в 2017 году сеть отелей JW Marriott Hotels & Resorts совместно с Балетом Джоффри (Joffrey Ballet) запустила программу Behind the Barre – серию балетных видеотренировок для своих гостей по всему миру. Упражнения рассчитаны для выполнения в гостевых номерах. Их могут выполнить люди с любой спортивной подготовкой. Видеозанятия ведут два профессиональных артиста балета труппы Джоффри. Другой пример касается Сети отелей Four Seasons разработавшей специальные «комнаты здоровья» с дехлорирующим душем и видеороликами Дипака Чопры.
3. Расширение сферы услуг отелей на организацию мероприятий и собственных экскурсионных программ (пешеходные и велосипедные экскурсии, круизы, кулинарные школы и др). К примеру, нескольо лет назад Сеть отелей Ritz-Carlton создала круизную компанию Ritz Carlton Yacht Collection. Планируется, что к 2023 году круизный бренд Ритц-Карлтон обслужит около 35 000 пассажиров.
4. Изменение гостиничного пространства в связи с развитием технологий. К примеру, возможность для клиента регистрироваться в гостинице со своего мобильного телефона и открывать номер с помощью кода, отправленного на мобильный, позволяет обходиться без «классической» стойки регистрации. Некоторые лучшие отели мира (например, Hôtel de Crillon в Париже) преобразуют привычное лобби в уютную гостиную.

Актуальность инвестирования в гостиничный бизнес в России

Инвестиции в гостиничный бизнес (при грамотном управлении) достаточно выгодны. Тот факт, что номер фактически каждый день продается заново (и возможность гибкой ценовой политики) позволяет гостиницам выстоять в период экономического спада. В этом отличие и преимущество отеля от других видов недвижимости.
Разумеется, в зависимости от региона в тот или оной период времени для инвестирования будут интересны разные типы средств размещения.
Посмотрим основные проблемы вложения денежных средств при приобретении отелей на разных стадиях

Покупка готового объекта	Инвестирование в строительство
Сложно определить реальный доход гостиницы из-за возможного использования серы схем (реальный оборот не показывается в отчетности в целях уменьшения налогов)	Необходимость исключения значительны средств из оборота, поскольку прибыль с объекта можно получить, как правило, не ранее чем через 4-5 лет.

Наиболее интересным среди частных инвесторов является первый вариант, по причине получения дохода «на следующий день».
Популярные направления для частных инвестиций в России за последние годы не изменились. Это курорты Черноморского побережья, города Золотого кольца, Москва и Санкт-Петербург.

Также следует помнить о специфической проблеме управления гостиницей в России. Со стороны собственника это стремление руководить всеми операционными процессами гостиничного предприятия. Следует помнить, что на Западе данная практика уже давно признана ошибочной и единственное право собственника в операционных вопросах – получать, проверять и подписывать финансовую отчетность. За вмешательство в работу отеля инвестору будет грозить судебное разбирательство и штраф.

Категории звездности гостиниц и уровня сервиса

• до 1 июля 2019 г. свидетельства о присвоении категории должны получить гостиницы с номерным фондом более 50;
• до 1 января 2020 г. – отели, у которых от 15 до 50 номеров,
• а с 1 января 2021 г. категорию должны иметь все гостиницы.

• Отель (гостиница) – от 16 номеров;
• Мини-отель (мини-гостиница) – от 3 до 15 номеров;
• Апарт-отель;
• Мотель;
• Дом отдыха (пансионат, загородный отель, парк-отель);
• Туристская база.

• Гостевой дом (от 3 до 50 номеров);
• Квартирный отель;
• Сервисные апартаменты;
• Акватель;
• Хостел.

Источник http://openhospitality.org/blog/gostinichnyj-biznes/s-chego-nachat-gostinichnyy-biznes-osnovnye-ponyatiya-i-osobennosti-gostinichnoy-industrii/